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ARTHRED与食品添加剂
胶原蛋白有很多的特性，所以能被广泛的应用在食品中。胶原蛋白在食品工业中的应用主要包括：保健食品、食品包装材料、肉制品添加剂、胶原小食品等：
功能食品
在皮肤中，胶原蛋白约占蛋白质的95％，常食胶原蛋白，能大大改善自身微
循环和细胞新陈代谢。对于儿童来说：胶原蛋白能促进婴幼儿青少年生长发育和提高身体免疫力；对中青年人来说：能补充精血，尤其对于女性朋友来说，更能滋润皮肤、美发亮甲、美容养颜、抗皱抗衰老和减肥健美等功能；对中老年人来说：则会延缓衰老、保健益寿，预防骨质疏松、关节炎，保护关节健康等。
适量补充胶原蛋白还可以有一定的抗肿瘤功能，对糖尿病、心血管病患者也有一定疗效；
对于有外伤或者手术恢复者来说，食用胶原蛋白对伤口和肠胃损伤的修复有很大帮助。
胶原蛋白作为功能食品，可以直接食用。
营养食品
胶原蛋白以其丰富的营养和明显的功能性，可以作为中老年人、运动员、妇女儿童、中小学生、幼儿饮料或食品中，或制订针对女性的美容套餐、健康套餐、中老年套餐、妇女儿童、中小学生套餐、食品、饮料套餐等；
功能性牛奶产品：
可制成粉剂（如：以3-5克胶原蛋白，混合入糕点等点心中），另外如：可以作成饼干的配料，生产功能性饼干、制作高级营养性的果冻食品、胶囊和佐料（如酱油）等等。
制作功能性牛奶饮料、奶粉等
本品所含胶原蛋白为小分子多肽结构，水溶性极好，无异味，在水溶液中稳定性长达一年。及于胶原蛋白对人体众多的功能，本品可以开发为各种功能性牛奶饮料和奶粉等保健饮品。如可以开发出针对女性朋友的美容牛奶饮品、或针对老年朋友骨质疏松的保健奶粉等。
食品包装材料
胶原蛋白具有一定的粘性和韧性，因此在食品外包装方面有较广阔的应用。比如火腿肠和腊肠的包装肠衣、熟食制品的外包装、肉食和一般糕点的包装膜等等。
食物添加剂
可以作为肉食品的口感改良剂（比如在香肠、火腿肠中加入胶原蛋白可明显改善其肉质的润滑感和口感）、另外也可以做油脂的抗氧化剂、蛋白质冷冻变性防止剂等，啤酒沉清剂等等。同时对保证食品的弹性和持水性起到重要作用。
在高、中档的香肠、小肚、蛋卷、午餐肉等灌制品中，亦可作为人造肉的基质。以10％的大豆脱脂蛋白和10％的胶原蛋白为乳化剂，乳化肥肉，进而取代部分瘦肉灌制乳化肠，既保证了产品的营养，又解决了因瘦肉少，产品弹性差的问题，收到了比较满意的效果
胶原蛋白饮料
胶原蛋白在水溶液中性质稳定，可以开发成功能饮料。如：在饮料中加入3-5克胶原蛋白，开发成专门为中老年，妇女、儿童、中学生、运动员、旅游等用营养饮料，美容啤酒、肠胃病修复功能啤酒等。
人造海味食品
最近，日本利用胶原蛋白研制成人造海蜇皮，其方法是：将新鲜猪皮放在60℃的热水中浸泡10分钟，除去粘附在猪皮表面的脂肪后，再在PH3.5的盐酸水溶液中浸泡30分钟，使猪皮组织柔软。然后把它切成细丝，再用稀氢氧化纳溶液中和，即成人造海蜇皮。其色、香、味与天然海蜇皮几乎一样。
在我国南方，人们将其作成“假鱼肚”，可用来做成各种菜肴和美味的汤。
其它应用
（1）胶原蛋白冻剂。如：罐装火腿、野餐食品、口条及其他肉类和瓶装的鱼、小鸡的胶冻。
①可作小鸡或火腿肉卷，用于剁碎的肉和蛋做成的面包形食品的粘结和吸收汁液。
②罐头制品常添加胶原蛋白。即：一份胶原蛋白，两份水。各种汤料中也可加10％-15％的胶原蛋白。
③胶原蛋白也可用作保护性涂层，这种涂层适用于像火腿、咸肉、红肠、肥肉和乳酪一类的产品。已有使用3％的胶原蛋白涂层作为实用防氧剂来冻制火鸡的先例。另外胶原蛋白还可制成糖食胶冻、胶原蛋白点心、餐用胶原蛋白等食品。
（2）胶原蛋白在食品中作搅打剂。其中被使用的主要食品有果汁软糖、水果软糖、冷饮及搅打成的科点心等。
（3）胶原蛋白在食品中作稳定剂。稳定剂的作用是控制结晶和防止相分离。胶原蛋白作为稳定剂用于冰淇淋，以防止形成粗的冰晶，用于酸乳酪和水果酸乳酪中，可降低脱水收缩作用，还适用于糕饼等各种糖衣。
（4）胶原蛋白在食品中作乳化剂。胶原蛋白作为乳化剂，用在搅打过的奶油、奶油糖衣、蛋黄酱等产品中。
（5）胶原蛋白在食品中作澄清剂。胶原蛋白可用作果汁、酒类以及醋类产品的澄清剂。
研究表明，胶原蛋白中含有18种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸和2种能促进儿童生长发育的半必需氨基酸，具有营养、保健功效。与含大量胶原的肉皮和猪蹄相比，胶原蛋白营养保健口服液和胶囊具有纯度市、分子量小、能迅速被人体吸收、食用方便等特点。
最近国外权威医学家研究证实，胶原蛋白还是一种增智物质，并可显著增加细胞活力，加快脑运算速度，使人思维敏捷变的更聪明。
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ARTHRED活性小分子胶原蛋白(多肽)
