磷脂是一种纯天然营养保健食品，主要存在与动、植物的细胞之中，是生物细胞膜的主要成分。目前的商品大豆卵磷脂是采用先进的萃取、脱胶和低温精致工艺从大豆中提炼而得，与蛋黄卵磷脂相比，大豆卵磷脂不含胆固醇。

磷脂具有多项的营养保健功能：

1调节人体代谢、增强体质

人体在高强度体力活动及大运动量运动中，肌肉细胞以来卵磷脂的信息传递和物质传递功能获得所需要的营养和能量并排除体内代谢物，在此生理循环过程中，卵磷脂会被大量分解和消耗，此时只有及时补充足够的卵磷脂，人体肌肉才能持续获得能量和营养。

这是因为卵磷脂是构成细胞不可缺少的重要成分之一，卵磷脂能有效地增强细胞功能，提高细胞的代谢能力，增强细胞消除过氧化脂质的能力，及时供给人体所需能量。这就是人体食用卵磷脂后会明显感觉到精力充沛、身体轻松=不易疲劳的主要原因。目前，卵磷脂对提高马拉松、游泳等耐力型运动项目成绩提高的显著作用已被西方国家所论证。

2消除大脑疲劳、提高记忆力

大脑中磷脂类物质所占比重高达30%左右，它们在人类智力活动中承担着信息传递的重要功。磷脂是人体所需胆碱、肌醇的主要来源，胆碱可以随血液循环送入大脑，在人体内乙酰化酶的作用下与人体内的乙酰辅酶 A 反映，生成乙酰胆碱，可促使细胞活性化，从而提高人体的反应能力、记忆和智力水平。

卵磷脂可提高大脑中乙酰胆碱浓度，乙酰胆碱起着兴奋大脑神经细胞的作用，所以大脑内乙酰胆碱的数量越多，记忆、思维的形成也越快，从而可使人保持充沛的精力和良好的记忆力。一般正常人大脑约有50%的卵磷脂，人体长时间用脑思考或处于紧张状态时，卵磷脂的消耗也会明显增加，此时若不及时补充组量的卵磷脂食品，久而久之人体的记忆力则会衰退健忘。

另外，脑磷脂在脑神经组织中的含量也较高，可以促进神经细胞的活化，增强大脑机能。在人体生命化学中物质、能量、信息的转化，都不能没有磷脂的参与。因而，磷脂又被人们称为是启动生命信息的“开关”。

国际卵磷脂学会主席、药物学家伊斯雷尔哈宁指出：“大剂量的卵磷脂可改善老年人的记忆力和老化的脑细胞活力，特别是对正在生长发育的儿童效果更佳”。在 Safford 和 Bau me 博士等医学科技人员的研究中。曾对200多位老年人每日定量补充卵磷脂食品。两个月后测试结果证明：这些人群比未食用卵磷脂前记忆遗失减少50%以上。美国医学专家实验证明：学生适量补充卵磷脂后，记忆力比未食用前提高25%。

3降低血液中胆固醇、血脂的含量，预防动脉粥样硬化

卵磷脂的分子结构中含有亲水的磷酸脂基团和亲油的脂肪酸基团，因此，它可以使脂类物质与水结合在一起，起到乳化作用。卵磷脂的这种优良的油水亲和性能，能溶解血液中和管壁上的脂溶性物质甘油三酯及胆固醇硬块，使之变成细小微粒，增加血液的流动性和渗透性，降低血液粘度，使其顺利通过细胞的新陈代谢排除体外，从而减少脂肪沉积在血管壁上造成动脉粥样硬化。

此外，卵磷脂富含的多不孢和脂肪酸可以阻断小肠对胆固醇的吸收，促进胆固醇排泄。同时卵磷脂也是告密度脂蛋白（HDL）的主要成分，在胆固醇的运送、分解、排泄过程中起着“清道夫”的作用。大量医学研究证明。增加人体中卵磷脂的含量，可用来降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有效地防止动脉粥样硬化及高血脂引起的心脑血管疾病。

德国医学科研究人员曾在军队官兵中作过观察。20万人每天食用含高胆固醇膳食。同时也食用一定量的卵磷脂，一年半后，在这部分人群中不仅未发生血液胆固醇升高，而且大部分人的血液胆固醇还略有降低，这就说明卵磷脂的降血脂作用是明显的。

4保护肝脏、防治脂肪肝

磷脂中的胆碱对人体的脂肪代谢有着重要的作用，若人体内胆碱不足，就会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝脏内积聚，逐渐形成脂肪肝，大量的脂肪堆积，除了会影响肝脏正常生理功能的发挥以外，还会引起肝细胞破裂，结缔组织增强，进而引起肝脏硬化。

卵磷脂食品中含有较多的胆碱成分，人体食用足量的卵磷脂不但可以防治脂肪肝，而且还能促进肝细胞再生。卵磷脂可降低血清胆固醇含量，有助于肝功能的恢复，对于防治肝硬化有着较好的辅助疗效作用。卵磷脂的这种调节血脂功能，对防治脂肪肝，保护肝脏以及对过量饮酒造成的慢性肝脏病变也有良好的防治效果。

5防治胆结石

胆结石症是指人体的胆道有结石形成，胆结石是由胆固醇、胆色素、钙盐等构成的球状物，坚硬如石，可引起人体剧烈腹痛。黄胆，直接关系着人体的健康。胆囊中胆汁的主要成分是胆酸、胆固醇和磷脂。当人体胆汁中磷脂含量过低时，会造成胆囊内胆固醇沉淀，而逐渐形成结石，所以人们经常食用足量的富含磷脂的食品，不但能防止胆结石的形成，而且还能使已经形成的结石部分溶解，使胆囊恢复正常生理功能。

6健美、健身

卵磷脂在人体内可生成脂肪降解因子，将人体内的多余脂肪溶解、氧化、分解排除体外，避免剩余脂肪堆积于皮下，以次来调节体重。此外，卵磷脂是一种“天然解毒剂”，也是人体细胞与外界进行物质交换的一种途径，体内有足量的卵磷脂能促使体内毒素经肝脏、肾脏排出，又能增加血色素，使皮肤有充分的水分和氧气供应，使肌体细胞能够获取充足的营养，有助于皮肤细胞的发育和再生，达到健美，健体的目的。

据了解，举重、健美等运动项目的参赛运动员，为了保持体重，常常会在比赛前半个月就开始减少饮水量，殊不知人体内缺少水应有的水分实际上是最有害健康的。磷脂具有良好的控制体重、健体功能，如果能给举重健美运动员适量补充卵磷脂及富含卵磷脂食品，即能不因体内缺少水分而有损健康，还可以控制体重、健体而不影响参赛成绩，值得推广。

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