磷脂在体育营养的应用 

胆碱对健康十分有益，特别是在肌肉收缩中起到的重要作用，胆碱日益为国际运动营养学所重视，大量研究表明：胆碱补剂能显著提高运动员耐力训练水平，延缓疲劳，加速运动员疲劳的消除。胆碱的功能包括：维持正常肝功能、调控胆固醇水平、有利于生殖健康、大脑的许多功能中起着主要作用。

胆碱在肌肉收缩中的作用

肌肉收缩是由某些神经（胆碱能神经）向肌纤维传递的信号引发的。大量研究认为：这种信号分子是神经递质——乙酰胆碱。乙酰胆碱是由胆碱合成的。游离胆碱的含量越高，乙酰胆碱合成和释放的速率就越快。在剧烈运动中，胆碱的减少可能导致乙酰胆碱释放量的减少，并由此影响耐力和运动表现。肌肉功能的测试结果表明：当胆碱不足时，肌肉更易产生疲劳。

剧烈运动降低胆碱水平 

长时间的剧烈运动大量利用肌肉收缩信号途径，导致血浆胆碱水平下降。1985年和1986年，参加波士顿马拉松赛的运动员，其血浆胆碱水平在赛后均较赛前下降了40%（如图1所示）。有报道，赛跑运动员、游泳运动员、自行车运动员的血浆胆碱水平在长时间的剧烈运动后显著下降。

图1：

获得美国FDA认证 

美国食物和药物部（FDA）已经批准含有基本营养素胆碱成分的产品可以标明具有胆碱这一营养成分。这是食物和药物部现代化法（FDAMA）做出的第一个营养成分声明。

功效显著 

研究表明：磷脂酰胆碱能够有效提高胆碱水平。一些研究显示，胆碱补剂确实能显著提高血浆胆碱的水平，但磷脂酰胆碱是最有效的。使用磷脂酰胆碱和无机胆碱24小时之后，来自磷脂酰胆碱的胆碱比无机胆碱盐的生物活性高12倍。使用无机胆碱，血浆胆碱水平在30分钟后达到峰值（比正常值高86%），但是4个小时后，血浆水平与正常值没有显著差异。摄入磷脂酰胆碱能够使升高的峰值在12小时之后仍然保持上升状态。

临床实验 

目的是研究运动前服用胆碱补剂是否能防止胆碱水平的下降，若不下降是否能导致运动能力的提高。这几项实验均为双盲实验，对照组服用安慰剂。

一、自行车

10名国际级铁人三项运动员（4名女子，6名男子）分为两组进行自行车训练，每组以35千米/小时的平均速度持续2个小时。受试者在训练前1小时分别服用安慰剂和 0.2克 /千克体重的磷脂酰胆碱（Epikuron200,Ddgussa BioActives）。安慰剂组的运动员在自行车训练后血浆胆碱的含量平均下降17%。服用磷脂酰胆碱组的运动员运动后血浆胆碱含量平均值与运动前保持一致。服用磷脂酰胆碱不进行训练，2小时后的胆碱含量较服用前显著增加27%。

在一项双盲实验中，受试者为训练有素的耐力运动员。受试者分为两组，早餐时分别服用安慰剂和 0.2克 /千克体重的磷脂酰胆碱（Epikuron200,Ddgussa BioActives），3小时之后进行1瓦特/千克体重的功率自行车训练。训练两个小时后，安慰剂组血浆胆碱值较安静值下降38%，补充磷脂酰胆碱组平均血浆胆碱值与开始的水平一致。

乳酸值和心率值都是评价运动员运动能力和恢复状态的指标。在特定身体负荷水平下，较低的乳酸值和较低的心率值提示运动能力较好。在没有服用胆碱补剂的情况下，运动员运动1小时后的乳酸值较运动前增加16%，运动2小时后的乳酸值较运动前增加15%。运动前3小时服用磷脂酰胆碱的运动员（Epikuron200,Ddgussa BioActives），运动1小时后的乳酸值较运动前下降11%，运动2小时后的乳酸值较运动前下降25%。

心率值快速地恢复到正常值表明运动后的恢复良好。运动前补充磷脂酰胆碱的运动员在功率自行车上进行运动时，心率值在运动1小时后的取血间隙中有较大幅度的下降，而安慰剂组的心率下降幅度不大。

补充磷脂酰胆碱还能改善自行车运动员的心理状态，延缓中枢神经系统运动中疲劳的出现，从而延长运动员力竭时间。

二、长跑运动员

在一项双盲、交叉、对照组服用安慰剂的临床试验中，10名长跑运动员进行 20英里 跑。他们在运动前1小时和跑完 10英里 的时候分别服用 2.8克 柠檬酸胆碱盐或安慰剂。在力竭性的运动中，服用胆碱补剂的血浆胆碱水平运动后升高，而服用安慰剂时的血浆胆碱水平在运动后下降。使用胆碱补剂时，运动员的的平均成绩为153.7分钟，使用安慰剂时平均成绩为158.9分钟。在这种运动2个半小时，以秒来计算最后成绩的运动中，平均运动时间减少5.2分钟是相当惊人的。

在一项双盲试验中，训练有素的耐力运动员（年龄25-28，平均体重 75.3千克 ，）以 12千米 /小时的速度跑2小时。受试者在运动前3小时的早餐中以 0.2克 /千克体重的剂量服用磷脂酰胆碱（Epikuron200,Ddgussa BioActives）或安慰剂。服用安慰剂时，跑完2小时后，运动员血浆胆碱值平均降低55%。补充磷脂酰胆碱时，在早餐后3个小时的休息时间里运动员血浆胆碱平均水平升高，2小时运动后胆碱水平降低41%，但最终的胆碱水平仍比早餐前还要高。在10名服用磷脂酰胆碱的长跑运动员中，有8名运动员运动后的血乳酸值下降，并且恢复时间缩短了12%。在临床试验中，如果运动员在运动中并没有大量消耗胆碱，使用胆碱补剂并不能延缓疲劳的出现。

三、游泳运动员、篮球运动员

有研究表明：胆碱补剂能提高游泳运动员的比赛成绩。研究还显示：胆碱补剂能降低游泳运动员和篮球运动员运动后的疲劳感，并增强运动中的活力感。

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